ساخت قالب هاي بلاگ 88
درباره ما
موضوعات وب
نويسندگان
آخرين مطالب
برترین مطالب
پيوندهای سایت
پيوندهای روزانه
لینک های تبادلی
تبادل لینک اتوماتیک
خبرنامه
پنل کاربری
عضویت
آرشيو مطالب
امکانات وب
آمار

RSS 2

POWERED BY
b88.ir


زمان تهيه: 5 دقيقه

مواد لازم (1 نفر)

• 1.5 پيمانه آناناس تازه و خرد شده

• 1 قاشق سوپخوري زنجبيل تازه، رنده شده

• نصف پيمانه يخ

• نصف پيمانه آب آناناس

• نصف پيمانه ماست يوناني

طرز تهيه

1. همه مواد را در مخلوط‌كن با يكديگر مخلوط كنيد.



ادامه مطلب .. [اسموتي آناناس و زنجبيل]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


زمان تهيه: 15 دقيقه

مواد لازم (3 تا 4 نفر)


• 2 پيمانه اسفناج

• نصف يك عدد خيار

• ¼ يك عدد كرفس متوسط

• نصف دسته جعفري

• يك دسته نعنا

• 3 عدد هويج

• 2 عدد سيب

• ¼ يك عدد پرتقال

• ¼ قاشق چايخوري آب ليمو

• ¼ يك عدد آناناس


طرز تهيه

1. همه مواد را در مخلوط كن بريزيد و مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شوند.


ادامه مطلب .. [نوشيدني سبز]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


زمان تهيه: 15 دقيقه

مواد لازم (2 نفر)

• نصف يك عدد موز

• 1 قاشق غذاخوري عسل

• ¼ پيمانه شير

• ¼ پيمانه آب انبه

• 120 گرم ماست

• نصف پيمانه انبه خرد شده

• نصف قاشق چايخوري زنجبيل رنده شده

طرز تهيه

1. ماست، انبه خرد شده، آب انبه، موز، شير، عسل و زنجبيل را در مخلوط‌كن بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا يكدست شوند.

2. آن را در ليوان موردنظر بريزيد و با انبه تزئين و سرو كنيد.



ادامه مطلب .. [اسموتي انبه و زنجبيل]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


زمان تهيه: 15 دقيقه

مواد لازم (2 نفر)

• نصف يك عدد موز

• 1 قاشق غذاخوري عسل

• 120 گرم ماست

• نصف پيمانه آناناس خرد شده

• نصف قاشق چايخوري وانيل


طرز تهيه

1. همه مواد را در مخلو‌كن با هم مخلوط كنيد. سپس آن را در ليوان موردنظر بريزيد و با آناناس تزئين و سرو كنيد.


ادامه مطلب .. [اسموتي وانيلي موز و آناناس]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


خوراك گوشت قلقلي

شكر، روغن، سير، سس سويا و گوشت مرغ چرخ شده را در مخلوط كن بريزيد تا كاملاً با هم مخلوط شود.

مواد لازم:

شكر قهوه اي: ۲ قاشق غذاخوري

روغن كانولا: ۲ قاشق غذاخوري

سير: ۸ حبه

سس سويا: ۳ قاشق غذاخوري

سينه مرغ، چرخ شده: نيم كيلوگرم

طرز تهيه:

فر را روي ۲۰۰ درجه سانتي گراد تنظيم كنيد.

شكر، روغن، سير، سس سويا و گوشت مرغ چرخ شده را در مخلوط كن بريزيد تا كاملاً با هم مخلوط شود.

مواد به دست آمده را به ۲۰ قسمت تقسيم كنيد و با دست مرطوب هر يك را به شكل گرد دربياوريد.

در ماهيتابه كمي چرب شده، گوشت قلقلي شده را كمي تفت دهيد (حدود ۴ دقيقه)، سپس در ظرفي پيركس كه كمي چرب شده بچينيد و به مدت ۵ دقيقه در فر قرار دهيد.

درصورت تمايل روي كوفته ها سس گوجه بريزيد.

گوشت قلقلي را مي توان با نودل، برنج يا نان سرو كرد.



ادامه مطلب .. [خوراك گوشت قلقلي]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)

فالوده شيرازي، كرماني، و نيز يزدي از جمله معروف‌ترين عناوين و اسامي اين دسر شناخته شده نزد ما ايرانيان است. براي تهيه آن در خانه، دستور زير را امتحان كنيد.

فالوده يكي از آن دسرهايي است كه طرفداران زيادي در كشور ما دارد و البته در مناطق مختلف به روشهايي‌ گاه مشابه و‌ گاه با مقداري تفاوت تهيه و سرو مي‌شود. فالوده شيرازي، كرماني، و نيز يزدي از جمله معروف‌ترين عناوين و اسامي اين دسر شناخته شده نزد ما ايرانيان است. براي تهيه آن در خانه، دستور زير را امتحان كنيد.
روش اول
مواد لازم :
نشاسته : ۲۵۰ گرم
آب : ۲ ليوان
گلاب : يك سوم ليوان

طرز تهيه
آب و نشاسته را مخلوط كرده و در قابلمه نچسب مي‌ريزيم، و آن را روي حرارت اجاق قرار داده و با قاشق چوبي مرتب به هم مي‌زنيم تا مايه فالوده بجوشد. سپس گلاب را اضافه كرده و آن را به هم مي‌زنيم تا غليظ و كاملاً كشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گيرد (براي اين كار بايد حداقل ۲۰ دقيقه وقت صرف كنيم). در ظرف بزرگي، آب و يخ فراوان مي‌ريزيم و آن را نزديك چرخ گوشت قرار مي‌دهيم، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل كرده و مايه فالوده را در چرخ مي‌ريزيم. ظرف يخ را طوري قرار مي‌دهيم كه رشته‌هاي فالوده داخل آن بريزد. مرتب و به آرامي، با دست آن را زيرورو مي‌كنيم. (بهتر است اين كار با دستكش انجام شود تا دست يخ نكند). پس از اتمام كار مقداري يخ را خرد كرده و كمي گلاب و شربت آبليمو اضافه مي‌كنيم. در موقع سِرو مي‌توانيم روي آن كمي شربت آبليمو بريزيم و با يك حلقه ليمو ترش برش زده آنرا تزيين نماييم.

نكته :
مي‌توان به جاي استفاده از چرخ گوشت از آبكش استيل استفاده كرد.

روش دوم
مواد لازم :(براي كساني كه به نشاسته دسترسي ندارند)
آب : نيم ليتر
شكر : يك و نيم پيمانه
گلاب : يك چهارم پيمانه
رشته برنجي چيني : (اين رشته‌ها در تمام سوپر ماركت‌ها يافت مي‌شه).

طرز تهيه
آب و شكر و گلاب را با هم مخلوط مي‌كنيم تا شكر كاملا حل شود و محلول تقريبا حالت اشباع پيدا كند و كمي كشدار شود. اگر دوست داشته باشيد مي‌توانيد ظرف را در فريزر بگذاريد (بهتر است از ظرفي فلزي براي اين كار استفاده كنيد تا زود‌تر نتيجه بگيريد. همچنين مي‌توان با دستگاه بستني ساز هم اين كار را كرد). رشته‌هاي چيني را در آب جوش مي‌ريزيم و به مدت ۱۰ دقيقه تا يك ربع روي حرارت ملايم مي‌پزيم. وقتي رشته‌ها كاملا نرم و كمي هم لعابدار شد، آن‌ها را داخل آبكش ريخته و آب سرد زياد رويش مي‌ريزيم تا خنك شود و خود را بگيرد. انگاه رشته‌ها را كنار مي‌گذاريم تا آب اضافي‌اش برود.
بعد از حدود ۲-۳ ساعت ظرف را از داخل فريزر در آورده، مواد را با قاشق به هم مي‌زنيم و رشته‌هاي چيني را داخلش ريخته و خيلي آرام طوري كه رشته‌ها از هم نپاشد هم مي‌زنيم. فالوده حاضر است.

نكته :
اگر رشته‌ها را زود از روي شعله برداريد ممكن است در آخر كار كه رشته‌ها را درون يخ مي‌ريزيد حالت سفتي‌اي كه براي فالوده لازم است را نداشته باشد؛ پس حتما بگذاريد خوب بپزد.

روش سوم
فالوده شيرازي، رشته رشته است، و نهايتا شكر را در خودش دارد، اما فالوده كرماني، تكه تكه است و شكر در خودش ندارد بلكه مقداري شربت مي‌ريزند و رويش رشته و آب؛ قبل از خوردن هم بايد آن را هم زد و خورد وگرنه مزه آب مي‌دهد! از سوي ديگر، نشاسته را در فالوده شيرازي چرخ مي‌كنند اما در فالوده كرماني، با فشار از درون صافي رد مي‌كنند تا از سوي ديگر صافي تكه تكه خارج شود.

مواد لازم
نشاسنه سفيد : ۱ ليوان
آب : ۴ ليوان
گلاب : ۱ استكان
شيره قند : مقداري

طرز تهيه
نشاسته را در يك ليوان آب سرد حل مي‌كنيم. مقدار ديگري آب را جوش آورده، در حالي كه مي‌جوشد نشاسته اب شده را در آن ريخته، تندتند به هم مي‌زنيم. سپس مدت ۱۰ دقيقه آن را روي شعله گاز مي‌پزيم. بعد اب سرد را اماده كرده، كم كم از نشاسته‌هاي پخته شده برداشته و داخل صافي مي‌ريزيم. آنگاه با قاشق چوبي مخصوص درحالي كه اب يخ را زير صافي قرار داده‌ايم، نشاسته‌ها را مجددا بيرون مي‌اوريم. به مدت ۱۰ دقيقه مقداري يخ داخل ان‌ها مي‌ريزيم و به فالوده دست نمي‌زنيم. بعدا به وسيلهٔ صافي مخصوص از اب بيرون كشيده با مقداري شير قند و يخ و گلاب مخلوط مي‌كنيم.

روش چهارم
مواد لازم براي تهيه شربت فالوده
شكر : ۴۰۰ گرم
گلاب : نصف ليوان
بيد مشك : مقداري
تخم بالنگ يا تخم شربتي : ۲۰ گرم

مواد لازم براي تهيه مواد نشاسته‌اي فالوده
نشاسته گل اعلا : ۴۰۰ گرم
آب : تقريبا ۲۵۰۰ گرم

طرز تهيه شربت فالوده
۴۰۰ گرم شكر را با مقداري آب بگذاريد بجوشد تا تقريبا به شكل شيره نبات يا مربا درآيد. آن را كنار بگذاريد تا براي مصرف سرد شود.

طرز تهيه نشاسته
ابتدا نشاسته را در آب سرد حل نموده و خوب هم زده، سپس روي حرارت بگذاريد تا به جوش بيايد (مواد را به طور دائم هم بزنيد). پس از اينكه پخت و غليظ شد، آن را در يك سيني ريخته، به طوري كه قطر پالوده يك سانتي‌متر شود. سپس بگذاريد سرد شود. بعد آن را با چاقو به شكلي باريك به عرض ۱ سانتي‌متر بريده، و مجدداً از طول برش بزنيد (مثل صفحه شطرنج ببريد تا به مكعب‌هايي به ابعاد يك سانتي‌متر ايجاد شود). پس از آن اين مكعب‌ها را در يك تشت آب خنك ريخته و در موقع مصرف ابتداا مقداري از مكعب‌ها را در ظرف ريخته، روي آن مقداري كه گمان مي‌كنيد به فالوده‌تان شيريني دلچسبي مي‌بخشد از شربت و كمي تخم بالنگ (تخم شربتي) مخلوط شده بريزيد. شربت و تخم بالنگ را بايد از قبل در ليواني خيس كرده و كمي گلاب و بيد مشك هم در آن ريخته باشيد. فالوده حاضر است. آن را سر ميز ببريد و نوش جان كنيد.


ادامه مطلب .. [4 دستور مختلف براي درست كردن فالوده]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


ماهي با پوست ترد

مردم به دلايل مختلفي ماهي نمي پزند، چون مي ترسند كه خانه را بو بگيرد. ولي دليل اصلي ماهي نپختن اين است كه نمي دانند چطور آن را بپزند. فيله ماهي بر خلاف گوشت، نرم و لطيف است. ولي دليل نمي شود كه نتوان آن را پخت.

پختن ماهي چند اصل دارد كه بايد رعايت كنيد تا ماهي خوب بپزد و پوستش ترد شود و به راحتي جدا شود:

ماهيتابه را داغ كنيد: از ماهيتابه استيل يا چدني استفاده كنيد و قبل از آنكه ماهي را داخل آن قرار دهيد، بگذاريد چند دقيقه روي حرارت متوسط يا بالا بماند تا داغ شوود. ماهيتابه تفلون هم براي اين كار مناسب است و باعث مي شود كه پوست ماهي به آن نچسبد.

پوست ماهي را خشك كنيد: پوست ماهي به دو دليل به ماهيتابه مي چسبد: يا ماهيتابه زياد داغ نيست يا پوست ماهي خشك نيست. قبل از ادويه زدن به ماهي بايد آن را با دستمال يا حوله خشك كنيد. يادتان باشد كه پشت فيله ماهي را نيز ادويه بزنيد.

ماهي را با روغن بپوشانيد: از روغني خنثي مانند روغن كانولا استفاده كنيد و روغن را به ميزان مساوي در همه جاي ماهيتابه بريزيد. روغن را بايد آنقدر داغ كنيد كه وقتي ماهي را داخل روغن مي گذاريد بخارش دربيايد.

يكبار آن را فشار دهيد: ماهي را داخل ماهيتابه بگذاريد و پوستش رو به پايين باشد. پروتئين ها فوراً متراكم مي شوند و فيله بهم فشرده مي شود و به سمت بالا انحنا مي يابد. وقتي اين اتفاق افتاد، پوست ماهي فقط از لبه ها به ماهيتابه مي چسبد. بايد با كفگير روي فيله فشار بياوريد و چند ثانيه نگه داريد تا فيله دوباره كاملاً روي ماهيتابه بچسبد و همه قسمت هاي پوست آن سرخ شود.

در نهايت ماهي را برگردانيد: بگذاريد ماهي خوب بپزد و به آن دست نزنيد و دستكاري نكنيد. دائماً آن را پشت و رو نكنيد. بگذاريد همانطور بپزد. وقتي ديديد كه لبه هاي پوست ماهي خوب طلايي قهوه اي شده، به آرامي كفگير را زير ماهي ببريد و آن را برگردانيد. در اين مرحله ماهي تا ۷۰ درصد پخته است و سمت ديگر آن بايد فقط چند دقيقه ديگر بپزد.

مي توانيد ماهي را با سبزيجات و روغن زيتون سرو كنيد. سيب زميني تنوري، پلوي معطر، سالاد سبزيجات هم در كنار آن مي توانيد بگذاريد.



ادامه مطلب .. [ماهي با پوست ترد]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


پيتزا كدوسبز

مواد لازم براي تهيه لايه پيتزا

كدو رنده شده و آب گرفته شده - ۴پيمانه

تخم مرغ - يك عدد

پنير رنده شده موزارلا - نصف پيمانه

پنير پارميزان رنده شده - يك چهارم پيمانه

نمك و فلفل

آرد - يك چهارم پيمانه

مواد روي پيتزا:

سس باربيكيو - نصف پيمانه

پنير رنده شده (موزارلا يا گودا) - سه چهارم پيمانه

دانه ذرت پخته - نصف پيمانه

گوشت يا مرغ آب پز و خرد شده - به مقدار كافي

پياز قرمز، برش زده و به شكل حلقه نازك - يك چهارم پيمانه

گشنيز و مرزنجوش - ۲قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

كدوي رنده شده، آرد، تخم مرغ، پنير موزارلا، پارميزان، مرزنجوش، نمك و فلفل را با هم مخلوط و در سيني مخصوص پيتزا پهن كنيد و به مدت ۱۵ تا ۲۰دقيقه با درجه حرارت ۲۲۵درجه سانتي گراد بپزيد.

پس از كمي خنك شدن لايه كدو، سس را روي آن بماليد، سپس به جز گشنيز بقيه مواد را بريزيد و به مدت ۱۰ تا ۱۵دقيقه در فر قرار دهيد.

قبل از سرو كردن با كمي گشنيز روي آن را تزيين كنيد.



ادامه مطلب .. [پيتزا كدوسبز]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


مواد لازم

سبزي معطر چرخ شده (اناريجه، زلنگ، نعنا، گشنيز، تره، برگ سير)150 گرم

گوشت مغز ران هر كدام 500 گرم

لپه 250 گرم

پياز دو عدد

تخم‌مرغ چهار تا پنج عدد

آب زعفران يك قاشق غذاخوري

نمك، فلفل وزردچوبه، روغن به ميزان لازم

شامي بابلي

شامي بابلي

طرز تهيه

ابتدا گوشت را با دو عدد پياز، ادويه زردچوبه و دو ليوان آب روي حرارت قرار مي‌‌دهيم تا كاملا بپزد به طوري كه آب آن به خورد گوشت برود. لپه را كه از دو تا سه ساعت قبل خيس كرده ايم، مي‌پزيم به طوري كه آبي از آن نماند.

گوشت، لپه و سبزي را از چرخ‌گوشت رد مي‌كنيم به آن نمك، فلفل و آب زعفران اضافه و مخلوط مي‌كنيم. تخم‌مرغ را يكي‌يكي افزوده و مواد شامي را ورز مي‌دهيم. در تابه مناسبي روغن ريخته و مي‌گذاريم تا داغ شود. سپس شامي‌ها را روي حرارت ملايم سرخ مي‌كنيم.



ادامه مطلب .. [شامي بابلي]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)


خورش سيب زميني و گوجه فرنگي طرز تهيه خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره


محلي : كرمانشاه
آماده سازي : 20 دقيقه
پخت : 60 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره تازه براي 4 نفر :

گوشت ماهيچه400 گرم
سيب زميني متوسط5 عدد
گوجه فرنگي ريز و يكدست5-6 عدد
غوره1/2 پيمانه
پياز متوسط 2 پيمانه
رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل، زردچوبهبه ميزان لازم


طرز تهيه :
خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره تازه، غذاي مخصوص خطه سرسبز كرمانشاه است.
ابتدا پياز را ريز خرد كنيد.
در قابلمه مورد نظر براي پخت، روغن بريزيد و پياز را تفت بدهيد.

1 قاشق چايخوري به آن زردچوبه اضافه كنيد.
يك تفت بدهيد و يك قاشق از آن را برداريد و كنار بگذاريد.

گوشتهاي تكه شده را به باقي پياز اضافه كنيد.
كمي تفت بدهيد تا آب گوشت تمام شود و رب گوجه را هم اضافه كرده وتفت دهيد.

بعد 2 ليوان آب جوش به گوشت اضافه كنيد و حرارت را مناسب كرده در قابلمه را بگذاريد تا بپزد.
حالا سيب زميني را خلال كرده و در روغن سرخ كنيد.

بعد شعله را كم كرده براي اينكه روغن به بيرون نريزد.
گوجه فرنگي ها را هم درسته سرخ كرده و غوره را هم اضافه كنيد وتفت مختصري بدهيد.

اگر اول كار رب گوجه را فراموش كرديد كه تفت بديد حالا ميتوانيد گوشت كه كاملا پخت نمك آنر اندازه كنيد و گوجه و غوره را به گوشت اضافه كنيد و بگذاريد 5 دقيقه بپزد.
( پياز داغي كه نگه داشته بوديد حالا اضافه كنيد چون در آخر كار وقتي به خورش پباز داغ اضافه ميكنيد خيلي خورش خوشبو ميشود.)


ولي له نشود. بعد موقع كشيدن خورش، سيب زميني را اضافه كنيد و خورش را در ظرف مورد نظر براي سرو بكشيد.

اين خورش خيلي خوشمزه ميشه اميدوارم درست كنيد و خوشتان بيايد.



ادامه مطلب .. [خورش سيب زميني و گوجه فرنگي با غوره]


بازدید: | نوشته شده در تاريخ ۱۱ دى ۱۳۴۸ توسط مدير بلاگ 88 | نظرات (0)